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V GRUPPO. OLII E GRASSI.
L'olio di oliva si estrae dalla lavorazione dei frutti maturi dell'olivo. ESiste l'olio extravergine di oliva, che è di categoria superiore, ottenuto direttamente dalle olive mediante procedimenti meccanici. Esiste anche l'olio vergine di oliva e l'olio di oliva, che si distinguono dal primo per acidità oleica maggiore. Olio di semi, burro, dall'alto valore energetico e di vitamine liposolubili utili per la crescita, oltre che la margarina, che è priva di colesterolo, appartengono a questo gruppo.
Articolo redatto da Iole Caterino, pubblicato il 15/05/2011
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