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Ricette dietetiche
Possiamo gustare i piatti della trdizione durante le feste, ma alleggerendoli opportunamente. Ad esempio a Capodanno il cotechino è irrinunciabile, ma è molto grasso, essendo un salume che unisce polpa, cotenne e grasso di maiale. Per renderlo meno pesante occorre forare il cotechino, soprattutto per consentire la fuoriuscita del grasso che si scioglie. Bisogna cambiare l'acqua di cottura almeno due volte durante le due ore di cottura, badando a che essa non sia mai salata. Dopo 30 minuti di cottura, dunque, si sgocciola il cotechino e lo si mette in un'altra casseruola di acqua che bolle. Poi si ripete l'operazione dopo altri 60 minuti. Anche ravioli, tortellini ed agnolotti sono gustati specialmente nelle feste, specie a Natale. Il ripieno è costituito da brasato o da carni arrosto e bollite, ma anche salsiccia. Per non assumere troppa carne, possiamo integrare l' imbottitura di patate alla carne, realizzando un piatto gradevolissimo, anche per il fatto che la patata si amalgama bene con la carne e ne assorbe il sapore. Alleggerire i dolci non è facile, ma è possibile. Ad esempio nel tiramisù, possiamo sostituire la ricotta al mascarpone, che rende il dolce leggero e comunque gustoso, oltre che più digeribile.
Prima di intraprendere un qualunque regime alimentare, dovete consultare il medico-dietologo: il cd "fai da te" può riservare spesso brutte sorprese.
Possiamo gustare i piatti della trdizione durante le feste, ma alleggerendoli opportunamente. Ad esempio a Capodanno il cotechino è irrinunciabile, ma è molto grasso, essendo un salume che unisce polpa, cotenne e grasso di maiale. Per renderlo meno pesante occorre forare il cotechino, soprattutto per consentire la fuoriuscita del grasso che si scioglie. Bisogna cambiare l'acqua di cottura almeno due volte durante le due ore di cottura, badando a che essa non sia mai salata. Dopo 30 minuti di cottura, dunque, si sgocciola il cotechino e lo si mette in un'altra casseruola di acqua che bolle. Poi si ripete l'operazione dopo altri 60 minuti.