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IL FABBISOGNO ENERGETICO
L’uomo ha bisogno di energia, che ricava dagli alimenti. Se l’energia introdotta corrisponde alla reale necessità il suo peso resta costante ed è quello ideale. Se introduce più energia del necessario, il peso aumenta e il soggetto ingrassa. Se ne introduce meno, il bilancio è passivo e il soggetto dimagrisce. Il fabbisogno energetico totale viene definito come quantità di energia espressa in kcal, necessaria per mantenere l’organismo in buono stato di salute nel tempo. L’energia spesa ogni giorno da un individuo per la funzione delle attività involontarie e volontarie deriva dalla somma di vari fattori, come il metabolismo basale, la termogenesi indotta dalla dieta, la termoregolazione, l’accrescimento, l’attività fisica.
Il metabolismo basale è la quota base di energia consumata da un soggetto per mantenere i processi vitali, come respiro e battito cardiaco, in stato di riposo. Esso dipende dall’età, dal sesso, dalla costituzione fisica. La termoregolazione è la reazione dell’organismo, che di norma ha temperatura tra i 36,5 e 37,2, quando si trova in condizioni ambientali diverse da quelle ideali, che si aggirano tra 18 e 22 gradi. In questi casi l’organismo tende a ristabilire, con la termoregolazione, gli equilibri termici. Contro il freddo, l’organismo reagisce con il brivido, e converte una certa quantità di energia chimica in calore. Contro il caldo il corpo spende energia per evaporare l’acua dalla pelle con la sudorazione, e per favorire il raffreddamento della superficie corporea. Durante la fase dell’accrescimento, l’organismo spende una quantità di energia per la costruzione dei tessuti. Il fabbisogno energetico giornaliero per la crescita è di circa 60 kcal a 10 anni, 100kcal a 14, 30kcal soltanto a 17.
|Dieta salute ipocalorica |
Articolo redatto da Iole Caterino, pubblicato il 15/05/2011
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