| Dieta sana, personalizzata, adatta ad ogni patologia, cura della salute e bellezza. |
PIRAMIDE ALIMENTARE
Esiste anche la piramide della dieta mediterranea, elaborata nel 2009 nell’ultima versione, e che presenta quattro indicazioni basilari, quali l’importanza dell’attività fisica, la stagionalità, i prodotti locali, la convivialità. Il prof. Cannella sottolinea come alla base della piramide per la prima volta si introducono cereali, frutta, verdura e alimenti di origine vegetale e salendo si pongono gli alimenti necessari a completare il pasto, distribuiti a secondo che l’assunzione sia giornaliera o quotidiana. Alla base della piramide si rileva l’importanza di bere tanta acqua e di svolgere vita attiva. Alla base si definiscono i pasti principali che, come si diceva, devono essere un paio di porzioni di frutta e di verdura, ma anche pane, pasta e cereali integrali da prendere più volte al giorno, durante ciascun pasto. Al secondo gradino della piramide troviamo gli alimenti da consumare con altrettanta assiduità quotidiana, come latte e derivati, da prendere un paio di volte al giorno e possibilmente con pochi grassi. Si prevede anche olio di oliva extravergine tre o quattro volte al giorno, ma anche erbe, aglio, cipolle e spezie per ridurre il sale aggiunto. Quotidianamente si prevede anche il consumo di pesce, carni bianche, legumi e uova, una o due al giorno, variando opportunamente. Al vertice della piramide si elencano i cibi di consumo settimanale, ossia due porzioni di carne rossa a settimana, due porzioni di dolci a settimana e una di salumi, in porzioni moderate.
Esiste anche una piramide vegetariana, che si definisce verde, ed è a base vegetale, in quanto è esclusa la carne. Il vegetarismo può essere più o meno rigido. Il vegetarismo esclude la carne animale, ma ammette uova, latte e derivati, ma anche il pesce. Il vegetalismo è più rigido, dato che ammette solo il cibo vegetale ed esclude latte, miele, uova e formaggio. Il crudismo, infine, ammette il solo cibo vegetale da consumarsi crudo, sotto forma di frutta e verdura. La piramide verde prevede alla base un uso notevole di legumi, come piselli, fagioli, fave, soia, lenticchie da assumere ogni giorno, insieme a due o tre porzioni di frutta e verdure, crude o cotte. Segue una tazza di latte parzialmente scremato, 50 grammi di formaggio stagionato o 100 di formaggio fresco oppure due uova al giorno. Seguono, più sopra, frutta secca e cereali, come riso, pane e pasta in moderata quantità giornaliera. Al vertice burro, zucchero, dolci e caramelle in ridotta quantità. Vegetalismo e crudismo vanno abbracciati con cautela, in quanto mancano alimenti base, mentre il vegetarismo non reca danno alla salute, in quanto le tante fibre alimentari assunte, la bassa percentuale di colesterolo e trigliceridi, ma l’assunzione di integratori alimentari e la presenza di uova, latte e pesce ne fanno una dieta completa, in grado anche di combattere obesità, malattie cardiache e circolatorie, stitichezza.
Articolo redatto da Iole Caterino, pubblicato il 15/05/2011
|
|
