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Ricette Lasagne
La preparazione delle lasagne si presta a tante varianti ma ci sono dei componenti base intoccabili:
le sfoglie devono essere proporzionali al numero di persone che devono mangiare (meglio se di pasta fresca all'uovo), un impasto di carne macinata cotta e ricotta, sugo passato, formaggio grattugiato e sale (in alcuni casi si possono farcire gli strati di sfoglie con fette di prosciutto cotto).
Spesso in sostituzione della ricotta molti utilizzano la besciamella e come condimento il burro (per preparare la pirofila al primo strato di sfoglia di pasta). Le varinati regionali delle lasagne sono al pesto, al pomodoro fresco a pezzettoni, ai carciofi, al radicchio, agli spinaci, con i funghi, agli asparagi e al fumo (con pancetta).
